カレーの香りに欠かせないスパイス「クミン」に含まれている成分とは？

 

カレー粉の種原料ともなっているクミンは、カレーの香りには欠かすことができない、日本人にとても馴染み深いスパイスのひとつです。

 

クミンは地中海沿岸原産のセリ科の植物で、料理に使われているのは実の部分です。

 

クミンにはビタミンA、B2、B3、B6、C、E、カルシウム、鉄分、マグネシウム、リン、亜鉛などのビタミンやミネラルが成分として含まれています。またクミンの香りにはクミナールをはじめとし、クミンアルコール、γ-ターピネン、α-ピネンなどの香気成分が含まれています。

 

これらは消化促進、食欲増進、解毒作用などの効果があります。

 

黄色い色が特徴の「ターメリック」に含まれています成分とは？

ターメリック、つまり、ウコンは、ショウガ属ウコン科の植物です。世界中には約50種類以上の種類があると言われています。

 

そんなウコンの中でもカレー粉、からしやたくあんの色付けに使用されている秋ウコンがスパイスとして使用されています。ウコン独特の黄色い色素であるクルクミンには肝臓を守ったり、二日酔い防止に効果があります。

 

また消化不良の改善や胃腸を整える作用も期待することができます。さらに抗酸化作用や免疫機能をコントロールする働きもあります。

 

身近なスパイス「コショウ」に含まれている成分とは？

日本の食卓でもおなじみのスパイス・コショウは、”スパイスの王様”とも呼ばれるほど歴史も古く定番となっています。

 

そんなコショウにはカリウム、カルシウム、鉄分、マグネシウム、マンガンなどのミネラル分が成分として多く含まれています。またビタミンB1やB2 などの含まれています。コショウの辛さの主成分はアルカロイドの一種ピペリンというもので抗菌作用、防腐作用、防虫作用、抗酸化作用、血行促進作用などがあります。

 

また食欲増進効果、胃腸機能の向上効果などがあるのでお腹の不調を改善させることができます。

 

まとめ

わたしたちが普段口にしている料理・カレーにはさまざまなスパイスが使用されています。その中でも際立っているのが食欲を増進させる香りが特徴的なクミン、そしてカレーの独特な色をだすことができるターメリックです。

 

これらにはさまざまな成分が含まれているので、さまざまな効能や効果を期待することができます。また普段から調理によく使用する調味料のコショウもスパイスのひとつです。

 

コショウには多くのミネラルやビタミン類が含まれているので料理に積極的に使用していくことができるでしょう。

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東洋医学とは
東洋医学とは、東洋思想に基づいて体系づけられた医学です。東洋思想とは”陰陽””五行””天人合一”などで、これらを自然発生的に起こった医療技術と結びつけた哲学が、今現代の東洋医学となっています。
スパイスの一般的な使い方
料理に欠かせない調味料のひとつに、スパイスを上げることができます。スパイスとは香辛料のことで香り付けはもちろん、色や辛みも出すことができるので、料理の味を引き締めたいときなどに使用することができます。
山椒や唐辛子を活用しよう
山椒はミカン科のサンショウ属の落葉低木で、山椒の実はその木にできます。山椒の実には、ビタミンB群やビタミンE、カルシウム、鉄分などの豊富なビタミンやミネラル成分が含まれています。
栄養補給に役立つスパイス
香辛料、つまりスパイスは、身体にとっては良い刺激物で、これを体内に摂取することで発汗作用を生じさせることができます。とくに暑い時期に栄養補給として積極的に摂取したいスパイスとして唐辛子、ショウガ、マスタード、山椒、ゴマ、ニンニク、シナモンなど挙げることができます。
滋養強壮になる漢方とは？
漢方では、滋養強壮が体質の改善として古くから使われてきました。とくに乳児や幼児期のときは虚弱体質を改善するために滋養強壮として漢方薬が用いられています。小さい頃から漢方で滋養強壮をすることで、身体の弱い部分を補うことができ、体質を改善することができます。
体に害のないレベルのスパイス
スパイスは料理の味を引き立てるだけでなく、各スパイスに含まれている成分からさまざまな効能や効果を期待することができます。またスパイスは、体内のタンパク質を消化するために必要なものでもあります。
過剰摂取した場合の対処法
体の調子を整え、バランスを取り戻すのに役立つ漢方やスパイス。自然の成分で一見体に悪いものは何もないように考えられがちですが、実は過剰摂取すると体に悪いのです。
安全で高品質なままスパイスを保管する方法
よく言われることですが、スパイスも漢方もハーブも、基本的には同じです。顆粒になっていたり調味料の瓶で売られていたりオイルだったりと見た目や扱い方は様々ですが、薬草として自然界で採れるものとしては何ら変わりはありません。
漢方で予防可能な症状
今や日本でも多くの人に親しまれている漢方薬。身近に病院で処方してもらう人も多いのではないでしょうか。あまりに過度な摂取は副作用の危険があるとはいえ、適量・用法を守るなら健康に計り知れないメリットをもたらしてくれます。
漢方で改善が期待できる症状
お医者さんに通って薬を飲んでも改善しなかった症状が、漢方を飲むことで改善されたという話はよく聞きます。西洋の薬と違って即効性がなく、効果が緩慢なのであまり当てにされないこともある漢方ですが、自然界の薬用効果を最大限に生かしたオーガニックな漢方は、副作用なく辛い症状を治癒または緩和できるという点でその優位性を誇ります。
PMSや冷え性も漢方で軽減できる
冷え性やPMS（月経前症候群）で悩む女性は少なくありません。夏場はクーラーが無いと熱中症で最悪死亡の危険性がありますが、かと言ってクーラーにずっと当たっていると夏場でも腹痛や冷えに悩まされることもあります。
漢方・薬膳で疲労回復を期待できる
毎日の仕事や家事で疲労が溜まる現代社会。いまや学生でも極度のストレスにさらされる時代で、上手に疲れを取る生活習慣がどうしても必要です。そもそも疲れたらどうあっても休む必要があります。いくら仕事の締め切りが迫っていても、無理がたたって日常生活に深刻な障害が生じるよりは休む方が人生の糧になります。
調理中にスパイスを使うタイミング
スパイスは生活と切っても切れない関係にあります。大抵美味しいと感じる食事にはスパイスが上手に使われています。スパイスは元をたどると植物であり、自然界に存在する食材です。
塩分とスパイスはどう違うの？
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スパイスも腐敗するの？
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役立つスパイスや漢方を調合するコツ
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